料理下手に教えたい料理のコツ

1.だし
おいしい料理のコツ、それはなんといっても基礎の基礎「おいしいだしをとること」だと思います。おいしいだしのとり方をご紹介しましょう。

2.煮干だし
だしはかつおだしだけではありません。他にも「煮干だし」があります。煮干だしのおいしい料理のコツをご紹介しましょう。

3.鶏がらスープ
その他のだしとして「鶏がらスープ」もあります。鶏がらスープは様々な料理に利用できます。水炊きや餃子のスープ、ラーメンのスープ、中華がゆなど他にも多くの料理で活躍しま

4.下準備
料理のコツとして最も重要なのが、下準備です。この下準備をきちんとしているかしていないかで、料理の味や調理時間まで変わるというくらい大事なことです。

5.下準備-2
おいしい料理のコツとしては、「切る」作業以外にもまだまだやることがあります。例えば、煮物などを作る際に材料に事前に火を通しておくと、味がしっかりと付いておいしく作るこ

6.お肉
お肉を調理する前に一工夫するのがおいしいものを作る料理のコツです。一般的によく知られていることとしては、カツなどを作る際、お肉は「筋切り」しておくことが料理のコツで

7.お肉の冷蔵保存
お肉は買い物に行って安いときにまとめて買って冷凍保存しておいて使うときに解凍するという人が多いと思います。ただお肉を保存するにもやり方があって、うまく保存していい材

8.お肉の冷凍保存
冷凍保存する際は、そのままパックの状態で保存してはいけません。お肉は空気に触れると酸化したり、雑菌がついたりします。新しいラップできちんと密閉してラッピングしなおし

9.蒸し器
茶碗蒸しや肉まんなどの点心を蒸す際に使用するのが、蒸し器です。しかし意外に蒸し器の正しい利用の仕方を知らない人が多いです。正しく使用しておいしく作るための料理のコツ

10.茶碗蒸し
それでは、蒸し器の正しい使い方がわかったところで、蒸し器を使ったお料理をひとつご紹介しましょう。蒸し器を使った代表的な料理として「茶碗蒸し」の作り方とその料理のコツ

11.揚げ物
簡単そうで意外にカラッと仕上るのが難しい揚げ物。揚げ物の料理のコツをご紹介します。

12.電子レンジ
料理を早くおいしく作るためには、電子レンジをうまく活用するという料理のコツがあります。おいしいだけではなく、調理時間の短縮にもつながります。

13.電子レンジ料理
それでは、電子レンジを活用した電子レンジ料理のコツをご紹介しましょう。一般的に焼き魚を作るときはグリルで魚を焼くと思います。電子レンジでもおいしい焼き魚を作ることが

14.電子レンジ料理-2
電子レンジを活用した簡単料理はまだまだあります。次にご紹介するのは、「ローストビーフ」です。

15.土鍋で作るカレーライス
カレーライスを作るときにお鍋の変わりに土鍋を使うと、一晩寝かせたようなコクのあるカレーライスを作ることができます。土鍋で作るカレーライスの料理のコツをご紹介します。

16.ゆでる
調理方法の基本の1つとして「ゆでる」ことがあります。ただお湯に材料を入れて火にかけるだけではありません。ゆでることにも、ちょっとした料理のコツがあるのです。

17.フライパン
料理を焼くときに使用する調理器具の「フライパン」。よく使用しますが、正しい使い方をご存知でしょうか。フライパンで食材を焼く際の正しいやり方と取扱方法を知って、おいし

18.焼く
それでは、実際にフライパンを使って料理を焼いてみましょう。焼くと言えば、お肉。ここではお肉の代表格「ステーキ」の焼き方をみてみましょう。

19.餃子
それではフライパンを使った料理をもう1つご紹介します。
「焼き餃子」です。ただ焼くだけのようですが、これが意外に難しい。外はカリッと中はジ

20.片栗粉
お料理にとろみをつけたりするときに、「水溶き片栗粉」を使用します。料理本などには水溶き片栗粉を入れます、と書いてありますが実際に正しい水溶き片栗粉の作り方と使い方は

21.シチュー
何時間もコトコトと煮込むことによりどんどんうまみを増すちょっと手間のかかる料理「シチュー」の料理のコツをご紹介します。ここではシチューの中でもビーフシチューをご紹介

22.パスタ
イタリア料理の代表格「パスタ」。パスタのゆで具合は「アルデンテ」がいいと言います。しかし自宅で作るとなかなかお店のように絶妙なゆで加減でパスタをアルデンテにすること

23.野菜の保存
ここで材料となる野菜の保存方法をみてみましょう。なんでも冷蔵庫に放り込んでおけば保存できていると思い込んでいる人も多いはずです。いい状態で食材を保管して、料理するこ

24.野菜の保存-2
他にも冷蔵庫で場所をとってしまう大きい野菜の保存方法も知っておくと、冬の寒い日など白菜でいつでもおいしい鍋が作れる料理のコツとなるかもしれません。

25.魚
おいしい魚料理を作るためには、まずは新鮮でいい魚を選ぶ目を持たなければなりません。いい材料をゲットすること、それが魚においては特に重要な料理のコツです。それでは、新

26.魚料理
それでは魚の鮮度の見分け方を理解したところで、実際に魚料理のコツをご紹介します。

27.卵焼き
お弁当の定番ともいえる「卵焼き」。あのふわっとした食感とやわらかさ、ほんのりとした甘さを出すのは意外に素人には難しいです。ここでは卵焼きの料理のコツをご紹介します。

28.チャーハン
中華料理の定番「チャーハン」。家庭でもよく作られる料理ですが、家庭で作るとベタッとした仕上がりになり、なかなかお店のようなパラパラチャーハンができません。ここでは、

29.牡蠣フライ
冬の風物詩「牡蠣」。鮮度が命の食材で、とにかくいい海で育ち、海からあがって食卓に並ぶまでが早ければ早いほどおいしい牡蠣といえます。この牡蠣で人気の料理「牡蠣フライ」。

30.野菜炒め
多くの野菜が一度に摂取できて、お手軽な料理の「野菜炒め」。しかし家庭で作ると、野菜の水気が多くでてしまい、なかなかシャキっと仕上るのは難しいのです。お店で食べるよう